När du äter en kötträtt tänker du knappast och undrar vilken djurras den härstammar från. Vanligtvis räcker det att veta vad det är: fläsk, nötkött, kalvkött eller kyckling. I Scotland Beef Jigsaw presenterar vi dig för en intressant ras av skotska kor som heter Highland. De föddes upp i Skottland i början av 1900-talet och började exporteras till Nordamerika och Australien. Långhåriga och branta horn är mer som bison. De är opretentiösa för klimatförhållandena, behöver inte varma lador på grund av sin långa tjocka ull. Djur är heller inte kräsna på mat och konsumerar gräs, vilket andra boskap föraktar. Varm ull gör att du inte kan skaffa dig subkutant fett, så Highland kött anses vara kost och med ett minimum av kolesterol. Du kommer att se en sådan ko på bilden om du sätter ihop ett pussel med sex dussin bitar.
