I Grand Theft Ambulance måste du bli ambulansdrivrutin och fortsätt att ringa till sjuka patienter. Redan just nu har signalikonet blivit upp och du måste komma ur vägen snabbt. Kör strikt bakom pekaren, vilket indikerar rätt riktning. Var försiktig med hastighet och svängning, du måste resa i mycket smala gator, där det inte finns någon möjlighet att göra en manövrering. Om du kommer på de skadade personerna som är i en bilolycka, behöver du också ta dem till din stuga. En polisbil kommer också att följa med dig hela vägen och skräddarsy dina handlingar.